产地范围
卓资熏鸡的产地范围是卓资山镇、旗下营镇、梨花镇、巴音锡勒镇和大榆树乡五个乡镇。
地域特征
卓资县位于内蒙古中部，地处阴山山脉南麓，境内多丘陵山地，少平川，平均海拔1750米，年降水量约300毫米，平均气温6℃，无霜期110天左右，属中温带大陆性季风气候。该地区四季分明，冬季寒冷干燥，春季多风。夏季炎热多雨，秋季短暂凉爽，炎热气短，空气流动性大，湿度偏低，光照充足，降水集中，适宜“卓资熏鸡”原材料鸿羽边鸡的生长。
卓资山为河流聚流之地，地下水潜流途径较短，水力坡较强，水交替作用强烈，盐分不易富集；四面环山，山泉纵横，泉水清冽，水系无工业污染，水质优良，天然适宜于熏卤食品加工。
品质特征
卓资熏鸡的肉质紧密、味道芳香、含水量低、经贮耐腐，外观精美、色泽红润，口感鲜嫩、烂而连丝，有野味的味道，富含质量较高的蛋白质，蛋白质中富含氨基酸，脂肪含量较低。
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